Influence méditerranéenne, lieu jaune en crumble, déclinaison de légumes du soleil, sauce aux agrumes

Pavé de lieu jaune avec un crumble abricots secs, amandes et pignons de pin.

Compoté de fenouil, concassé de tomate, échalotes confites, poireaux en siflet, pomme de terre spirale, pointes d'asperges, moules de Bouchot.

Pesto de courgette, caramel d'orange, pétales de tomates, persil fris

Sauce vin blanc aux agrumes