Short drink à servir en apéritif Mode de réalisation : au shaker Verre : à cocktail Pour 1 verre : 4 cl de cognac 2 cl de cointreau 1 cl de jus de citron 5 à 6 glaçons Technique de réalisation : 1-Mettre les glaçons et les autres ingrédients dans le shaker....

Short drink à servir en apéritif Mode de réalisation : au shaker Verre : à cocktail Pour 1 verre : 4 cl de calvados 2 cl de jus de citron 1 cl de sirop de grenadine 5 à 6 glaçons Technique de réalisation : 1-Mettre les glaçons et les autres ingrédients...

Pintadeau : les suprêmes cuits sur le bateau, les cuisses en effiloché montées en chartreuse avec farce mousseline et carottes (orange, violette et jaune), ravioles de choux aux topinambours, coulis de carottes jaunes, feuille de choux de Bruxelles, betterave...

Magret laqué, cuisses en effiloché montées en nem avec brunoise d'ananas caramélisé et d'artichaut, purée d'artichaut, raviole de choux façon wok, jaune coulant, tuile de riz, citron vitrail, tempura d'oignon, persil fris et sauce sucrée-salée vinaigre...