Financier l'original

Recette pour 40 petits financiers ou 20 gros financiers : 

Fouetter au bain-marie 250 g de blancs d'oeuf, 100 g de poudre d'amandes et 200 g de sucre jusqu'a ce que le mélange soit bien monté.

Ajouter 100 g de farine, mélanger, (50 g de miel), un peu d'extrait de vanille.

Réaliser 250 g de beurre noisette* puis monter l'appareil à l'aide de se beurre.

Laisser reposer 20 minutes, coucher l'appareil dans les moules et cuire 10 minutes à 170°C. 

*beurre noisette : beurre cuit jusqu'à ce su'il devienne de couleur noisette, il prend également le goût de ce fruit sec.