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Déclinaison de légumes oubliés
Salade de topinambourg croquante à la noisette, persil tubereux, navet boule d'or farçi à la purée de panais et navet, chips de panais et navet boule d'or, gelée de topinambourg au gingembre
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Poulet fermier et légumes de saison
Tendre poulet fermier, accompagné de boules de carotte et navet sur une gelée vin rouge paprika, choux romanesco, sauce vin rouge, purée de navet à la vanille et réduction de vinaigre balsamique Recette pour 4 assiettes : Ingrédients : 1 poulet fermier...
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