La vie en cuisine

Recette pour 20 beau cookies comme aux U.S.A : Croquants et moelleux Mélanger 100 g de sucre, 100 g de cassonade , 100 g de beurre et 45 g d'huile jusqu'à ce que le mélange soit bien crémé. Ajouter 2 oeufs (un par un), et un peu d'extrait de vanille....

Avec un peu d'entrainement c'est possible !!! Comme à Top Chef

Filet de limande farçi à l'estragon, croûte de pain torréfié et sesame blanc, polenta croustillante aux olives noires, ravioles à la duxelles de champignons de Paris, coulis de courgette, spirale de pomme de terre, sauce crustacés

Short drink à servir en apéritif Mode de réalisation : au shaker Verre : à cocktail Pour 1 verre : 4 cl de cognac 2 cl de cointreau 1 cl de jus de citron 5 à 6 glaçons Technique de réalisation : 1-Mettre les glaçons et les autres ingrédients dans le shaker....

Short drink à servir en apéritif Mode de réalisation : au shaker Verre : à cocktail Pour 1 verre : 4 cl de calvados 2 cl de jus de citron 1 cl de sirop de grenadine 5 à 6 glaçons Technique de réalisation : 1-Mettre les glaçons et les autres ingrédients...

Pintadeau : les suprêmes cuits sur le bateau, les cuisses en effiloché montées en chartreuse avec farce mousseline et carottes (orange, violette et jaune), ravioles de choux aux topinambours, coulis de carottes jaunes, feuille de choux de Bruxelles, betterave...

Magret laqué, cuisses en effiloché montées en nem avec brunoise d'ananas caramélisé et d'artichaut, purée d'artichaut, raviole de choux façon wok, jaune coulant, tuile de riz, citron vitrail, tempura d'oignon, persil fris et sauce sucrée-salée vinaigre...

Canneton en deux cuissons, le filet poélé et laquée miel, cerise et sésame blanc, les cuisses braisées en effilochée, cerises rôties et pommes confites, wok de légumes et chips de lard

Porc fermier légérement rosé confit et glacé, pommes fondantes, légumes confits, chips de tomate et poitrine fumée